caiman table｜オステリア caiman table

Chef

岩田雄太
1980年生まれ　千葉県浦安市出身。
19歳で料理人の道に入り、都内のトラットリア、ピッツェリア、パティスリーで修業した後、各店舗の副料理長・料理長を務める。
2016年、田町の名店リストランテラチャウの料理長に任命され、オーナー馬渡氏の絶大な信頼を得る。
扱う食材は、静岡県熱海市網代、長崎県五島列島、北海道からの、その日に水揚げされた新鮮な魚介をはじめ、各地の産直野菜など、信頼のおける生産者から直接仕入れた物ばかり。
培ってきた技術・知識・経験を、四季折々の食材を使い極上イタリアンの一皿に表現いたします。

caiman tableで過ごされる皆様のひと時をより一層素敵なお時間にすることをお約束いたします。
シェフ　岩田雄太